教研動(dòng)態(tài)

弘揚(yáng)中專(zhuān)學(xué)校旅游專(zhuān)業(yè)組，在同學(xué)們緊張集訓(xùn)的基礎(chǔ)上，3月16日下午，在學(xué)校旅游實(shí)訓(xùn)基地舉行了第三輪專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)模擬考試。學(xué)校督導(dǎo)室進(jìn)行了跟蹤督導(dǎo)。任課老師許勝一、吳若毅、班主任周穎按照江蘇省職教高考技能考試標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)學(xué)生進(jìn)行了模擬打分，同學(xué)們表現(xiàn)突出，取得了良好的成績(jī)。

這次模擬考試完全按照職教高考的考試標(biāo)準(zhǔn)和日常工作的要求進(jìn)行。男生著裝西裝，女生著裝旗袍。杯、碟、碗、桌、椅、臺(tái)布、托盤(pán)等全部是真實(shí)的道具，形象逼真，感染力強(qiáng)。

這次考試的內(nèi)容分兩部分：一是綜合面試，包括身高、體重、五官與形體、儀表儀容與儀態(tài)；二是專(zhuān)業(yè)技能中餐宴會(huì)擺臺(tái)；包括鋪臺(tái)布、骨碟定位、拉椅、擺放餐具、口布折花、托盤(pán)斟酒等。中餐宴會(huì)擺臺(tái)的考核內(nèi)容與要求：

（1）鋪臺(tái)布  從正確位置鋪臺(tái)布，做到一次定位，四角下垂均等；

（2）骨碟定位  按正確方法進(jìn)行10人位宴會(huì)臺(tái)面的骨碟定位，距離相等。

（3）拉椅  從主賓位開(kāi)始，順時(shí)針拉椅定位，與桌面相切。

（4）擺放餐具  從主人位開(kāi)始，依次擺放餐具，對(duì)位，餐具距離相等，碟、碗、杯成45° 角。

（5）口布折花  要求考生折杯花，品種動(dòng)、植物各5種，突出主人位。

（6）托盤(pán)斟酒  要求考生在托盤(pán)中托葡萄酒、白酒各一瓶，從主賓位開(kāi)始，順時(shí)針?lè)较?，按?biāo)準(zhǔn)斟葡萄酒、白酒各5杯酒水。要求葡萄酒6層懣、白酒8層滿(mǎn)，不滴灑。

中餐擺臺(tái)時(shí)間為15分鐘，在時(shí)間進(jìn)行到13分鐘時(shí)，評(píng)委提醒考生一次。時(shí)間到即停止操作，提前不加分，未完成全部操作的，按已完成的項(xiàng)目?jī)?nèi)容打分。             

老師按照操作環(huán)節(jié)一一打分，做到公正、專(zhuān)業(yè)、縝密?？荚嚱Y(jié)束后，吳若毅老師對(duì)每個(gè)同學(xué)一一進(jìn)行了點(diǎn)評(píng)，指出了存在的問(wèn)題，提出了改進(jìn)的措施、方法、路徑。 

經(jīng)過(guò)一個(gè)小時(shí)緊張有序的考試、考評(píng)，同學(xué)們總體上表現(xiàn)良好，取得了很好的成績(jī)?？荚噧?nèi)容總分300分，16個(gè)同學(xué)平均成績(jī)達(dá)到了240分左右，半數(shù)同學(xué)能達(dá)到250分以上，3個(gè)目標(biāo)生能達(dá)到255分以上，最好的同學(xué)達(dá)到了265分。