教研動態(tài)

2024年6月13日下午，揚州市弘揚中專學校在行政樓會議室召開了專業(yè)技能標準研討會，研究制定了各專業(yè)技能的部分技能標準。各專業(yè)負責人和部分專業(yè)技能老師出席了會議。

   “標準”，是衡量人或事物的依據(jù)或準則。

   《文選·袁宏》：“器范自然，標準無假?！薄盾髯印と逍А贰?/span>[君子]行有防表”唐·楊倞注：“行有防表，謂有標準也?！泵珴蓶|主席《實踐論》：“真理的標準只能是社會的實踐?！边m合的標準猶如一面旗幟，在人生旅途上引領著我們前行。因此，給自己一個適合的標準，我們才能贏得人生。給工作一個適合的標準，我們才能昂首前行。適合的標準是開啟成功之門的鑰匙，是正確定位人生的尺度，是找到快樂幸福的路標。

會上，各專業(yè)負責人和技能老師分別對本專業(yè)制定的部分技能標準進行了交流發(fā)言。

一、旅游管理專業(yè)：宴會擺臺技能標準

1、餐前準備：儀容儀表（須發(fā)、面部、手與指甲、服裝、鞋、首飾，總體印象 ）；工作臺整理，擺放有序合理；

2、鋪臺布：站立準確，動作嫻熟，一次完成；臺布中心居中，正縫對準主人位，四角下垂基本均等；

3、骨碟定位：骨碟定位準確、勻稱、間隔相等；骨碟至桌邊1.5CM；骨碟定位一次到位；操作衛(wèi)生，拿邊緣部份；

4、拉椅：餐椅正對餐具，椅間距離勻稱，椅邊與臺布相切，并成圓形；

5、湯碗匙、味碟、筷架：．湯碗置于骨碟的左上方，呈45°角，味碟位于骨碟正上方；湯匙柄向左，垂直于湯碗中線；味碟與骨碟間距為1CM；筷子與桌邊1.5CM，距骨碟1.5CM；筷架、湯碗、味碟中線呈一條直線；

6、三杯：葡萄酒杯居中，白酒杯在右，水杯在左，三杯中線呈45度角；三杯杯肚間距1CM，三杯中線在一直線上；葡萄酒杯位于餐位正中，與味碟、骨碟中線在一直線；操作時拿杯腳或杯下部；

7、折花：擺放時突出主位，觀賞面朝向客人；花型動植物各5種；捏摺均勻，形象逼真，美觀挺刮；操作規(guī)范、符合衛(wèi)生要求，手不碰杯口、不用口咬、筷穿方式等 ；

8、托盤斟酒：白酒八成，葡萄酒六成；從主賓位開始，商標朝向客人，順時針方向斟倒；先葡萄酒，后白酒，旋轉(zhuǎn)收口；瓶口距杯口2 CM；左手托盤，旋于椅外；不滴不灑。每一滴扣2分，每一灘扣3分；

9、托盤：托盤方法正確，裝盤、理盤正確，符合操作規(guī)范；托盤操作中平穩(wěn)、協(xié)調(diào)；

10、操作及整體印象：整體操作規(guī)范、衛(wèi)生，無不良操作習慣和動作；操作動作輕巧，無明顯餐具碰撞聲；席面美觀和諧，操作過程中無失誤，操作姿勢優(yōu)美。

二、計算機專業(yè)：圖像處理、網(wǎng)頁制作技能標準

（一）圖像處理

根據(jù)練習平臺操作步驟進行操作，與提供的樣張做成一樣就得滿分。PS共計2題合計40分，一般為11大操作步驟，每個步驟約3.63分，共計涉及細節(jié)知識點大約35-48個，學生要掌握的操作要求如下：

1、學生掌握選區(qū)工具、移動工具、文字工具、填空工具、裁剪工具和套索工具的使用，能根據(jù)要求選擇相應顏色。

2、掌握圖層面板的使用，制作合成圖像，熟悉圖層的顯示模式。

3、掌握選區(qū)操作方法，實現(xiàn)選區(qū)填空和調(diào)整顏色、選區(qū)變形,根據(jù)要求創(chuàng)作。

（二）網(wǎng)頁制作

學生做的文件與提供的樣張一樣就得滿分。網(wǎng)頁制作共計50分，一般為6大操作步驟，每個步驟約8.33分，共計涉及細節(jié)知識點50-60個知識點。學生要掌握的操作要求如下：

1、掌握多種創(chuàng)建網(wǎng)頁的方法，如通過模板和庫元素創(chuàng)建網(wǎng)頁、應用表單設計網(wǎng)頁、框架結(jié)構(gòu)網(wǎng)頁的制作，熟悉常見HTML代碼。

2、掌握命名錨記用法、作用和類型；了解CSS用法，新建和連接。

3、掌握網(wǎng)頁元素，如操作對象的主要屬性與設置方法。

4、掌握網(wǎng)頁中各類對象修改方法，能利用表格進行網(wǎng)頁布局。

5、掌握并了解網(wǎng)頁中動畫、視頻、音頻、控件等多媒體對象的添加和設置方法。

三、美術專業(yè)：色彩、素描技能標準

（一）色彩：掌握美術繪畫藝術的基本特點和基礎理論，具有初步的藝術審美和美術鑒賞能力。

1.   掌握運用素描的方式表現(xiàn)形體的造型技能。

2.   掌握運用色彩規(guī)律表現(xiàn)形體的造型技能。

3.   掌握運用速寫方法快速捕捉及表現(xiàn)形體的技能。

4.   初步掌握透視原理。

5.   掌握基本的人體結(jié)構(gòu)與解剖知識及運動構(gòu)成規(guī)律。

6.   掌握基本的構(gòu)圖原理，具有初步的構(gòu)圖創(chuàng)作能力。

7.   掌握美術設計基礎知識，具有裝飾繪畫的繪制能力。

（二）素描：幾何體、靜物、石膏頭像、人頭像、半身像

1.   造型完整、比例準確，有較強的表現(xiàn)和塑造能力（包括比例、動態(tài)、結(jié)構(gòu)透視、特征、神態(tài)、空間關系等）。

2.   正確理解對象結(jié)構(gòu)及體面關系，并能完整地表現(xiàn)。

3.   畫面色調(diào)對比明朗，素描關系準確，形體刻畫深入，用筆松活，畫面整體生動，具有較強的節(jié)奏感。

四、體育專業(yè)：身體素質(zhì)考核標準

1、男子100米跑：最高成績11.75秒，60分；最低成績15.01秒，10分；

2、女子100米跑：最高成績13.05秒，60分；最低成績20.81秒，10分；

3、男子立定三級跳遠：最高成績9.20米，60分；最低成績5.69米，10分；

4、女子立定三級跳遠：最高成績7.80米，60分；最低成績4.19米，10分；

5、男子原地雙手頭后向前擲實心球（2千克）：最好成績15.95米，60分；最低成績8.49米，10分；

6、女子原地雙手頭后向前擲實心球（2千克）：最好成績11.60米，60分；最低成績7.19米，10分。

五、烹飪專業(yè)：冷菜（單拼）、熱菜制作標準

（一）冷菜制作（單拼）

1、操作流程要求：技法得當，動作嫻熟，流程合理，投料準確，操作安全與規(guī)范，按時完成作品。

2、原料加工要求：用料符合要求，操作熟練，加工規(guī)范，原料利用率高。不得浪費原料，原料利用要合理，要求保證凈料量。

3、刀工與刀法要求：刀法合理，刀紋清晰，刀距適度。①片形厚薄要均勻 ②刀面排列要整齊 ③刀距疏密要得當。

4、成形標準要求：拼擺得當，排疊整齊，造型美觀。①造型要飽滿，呈饅頭型。②中心高度約4--4.5厘米。

5、衛(wèi)生安全要求：操作區(qū)域整潔干凈，注重衛(wèi)生，廢棄物處理得當，原料及作品保存合理。盤子要求干凈、案板整潔垃圾處理要合理。

（二）熱菜制作 

1、操作流程要求：技法得當，動作嫻熟，流程合理，投料準確，注重節(jié)約，操作安全與規(guī)范，按時完成作品。

2、原料加工要求：用料符合要求，操作熟練，加工規(guī)范，原料利用率高，凈料重量不少于230克。不得浪費原料，原料利用要合理。

3、刀工成形要求：主輔料按成品要求加工，刀工均勻，規(guī)格整齊。如滑炒雞?、匐u脯肉加工成1.2cm見方的?、诤}卜加工成1.0cm見方的?、矍嘟芳庸こ蛇呴L約0.8cm、銳角45°的菱形片。

4、口感與質(zhì)感要求：調(diào)味得當，口味純正，主味突出，無異味，質(zhì)感符合應有要求。如滑炒雞?、匐u丁色澤紅潤②成品口味咸鮮，質(zhì)感滑嫩。

4、工藝與火候要求：成熟恰當，火候適宜，主輔料配比合理，特點鮮明，工藝方法準確。油溫掌握要恰當，芡汁緊包，裝盤要美觀。

5、衛(wèi)生安全要求：操作區(qū)域整潔干凈，注重衛(wèi)生，廢棄物處理得當，原料及作品保存合理。盤子要干凈、爐臺、案板要整潔垃圾處理要合理。

六、財會專業(yè)：珠算技能標準

1、珠算訓練要清空桌面，只保留算盤、練習紙和一支筆，筆要用短于日常書寫的筆。

2、左手扶算盤清盤器，右手撥珠，拇指、食指、中指三指聯(lián)動，眼睛看著即將計算的題目；兩腳放平，身體保持端正或適當向左前方傾斜。

3、從高一下學期到高三畢業(yè)兩年半時間達到珠算4-6級水平，以6級試卷測試，最后至少達到40分以上，平均成績達45分以上，滿分50分。

4、數(shù)字書寫清楚，每三位數(shù)加分節(jié)號，不許涂改，如有錯誤，一律劃線更正。

5、帶小數(shù)的數(shù)字，保留兩位小數(shù)；不許選題、跳題，要按順序解題。

6、加、減法題目要盡量細致打?qū)Γ顺ㄒ︱炈?，不出錯。

面對責任，面對困境，面對工作，給自己、工作定一個適合的標準，我們將迎來嶄新的人生。人們只有把標準裝在心里，把標準放在工作面前，把標準放到教學之中，標準才能起到作用。

人們堅持標準，但不能否定創(chuàng)新。創(chuàng)新是引領發(fā)展的第一動力，唯有不斷創(chuàng)新，才能立于不敗之地。江澤民主席指出：“創(chuàng)新是一個民族的靈魂，是一個國家興旺發(fā)達的不竭動力?！卞X學森說：“咱們不能人云亦云，這不是科學精神，科學精神最主要的是創(chuàng)新?！睒藴蕿閯?chuàng)新提供基礎和框架，創(chuàng)新推動標準的更新與完善。

標準與創(chuàng)新并非相互排斥，而是相互促進、相互依存的關系。標準是創(chuàng)新的基礎和保障，而創(chuàng)新則是標準更新與發(fā)展的動力源泉。在推動社會進步和發(fā)展的過程中，我們需要充分發(fā)揮標準和創(chuàng)新的協(xié)同作用，既要遵循規(guī)范和穩(wěn)定，又要勇于突破和創(chuàng)新。老師在教學中，只有既堅持標準，又堅持創(chuàng)新，才能使教學效果更好。只有這樣，我們才能在新時代的浪潮中不斷前行，創(chuàng)造出更加美好的未來。

供稿：督導室

撰稿：周興明

拍照：戴  飛

審核：朱為群